1、拉糖

这是糖艺技法中较为常用的一种方法，将熬好的糖浆冷却至半凝固状态时（像和好的面团一样）反复叠拉糖体，糖体会因少量空气的混入而呈现出发亮的光泽，这时再将糖拉成各种形状的花瓣，较后再用酒精灯或火枪将花瓣根部烤软粘在一起，即成各种各样的花卉。用拉糖的方法可拉出花瓣、花叶、藤蔓、彩带、树干和支架等。

2、淋糖

将糖浆趁热淋在不粘垫上呈现出各种图案或文字。或底座，待糖浆冷却定型后取下即可使用，一般是做为糖艺的背景、装饰、支架、底座等使用。

3、吹糖

用气囊将半凝固状的糖体吹大膨胀至一定形状，如苹果、西瓜、海豚、卡通动物等。

4、翻模

就是将熬好的糖浆趁热倒入各种各样的硅胶（食品级的）模具中，等糖浆冷却定型后取出即可，这样做出来的糖艺作品晶莹剔透，如水晶一般漂亮。这种方法比较简单，不会糖艺的人，只要有一个温度计和几只糖艺模具，也能很容易地做出糖艺作品来。

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